Как чистить камбалу? А филе слабо?
Камбала достаточно редкая рыба на наших столах. И многие, даже живущие у моря, не знают как её чистить. Проще простого. У этой рыбы чешуи нет, что сильно упрощает дело. Можно поскрести шкуру от песка. Твёрдые наросты отодрать не удастся, так что не заморачивайтесь. Далее разрезаете под головой и удаляете внутренности, или просто отрезать голову и удалить всё не нужно. На этом чистка закончена. Обычно… Но если вы хотите кого-то нереально удивить, да и рыба у вас приличного размера, то покажу, как снять с неё филе. Особенно подходит тем, кто не любит есть рыбу из-за костей. Филе получается удивительно нежным и совершенно иного вкуса.
На всех видах рыб, которые я видел, есть боковая полоса. На камбале она тоже есть, но не сбоку, а на спине и животе. Этой полосой отмечен позвоночник.
![](https://www.dima.lv/wp-content/uploads/photo_9_2022-11-07_20-55-56-1024x768.jpg)
Вот по этой полосе и нужно будет делать разрез.
![](https://www.dima.lv/wp-content/uploads/photo_10_2022-11-07_20-55-56-1024x646.jpg)
Аккуратно отделяем филе. От позвоночника к плавникам. От хвоста к голове.
![](https://www.dima.lv/wp-content/uploads/photo_11_2022-11-07_20-55-56-1024x768.jpg)
Потом отделяем вторую половину. Работать нужно аккуратно, что бы сохранить максимальное количество мяса.
![](https://www.dima.lv/wp-content/uploads/photo_8_2022-11-07_20-55-56-1-1024x854.jpg)
Потом то же самое делаем со второй стороны.
![](https://www.dima.lv/wp-content/uploads/photo_5_2022-11-07_20-55-56-1024x890.jpg)
Должны получится четыре кусочка филе. Не большие, но без костей и очень нежный.
![](https://www.dima.lv/wp-content/uploads/photo_7_2022-11-07_20-55-56-1024x768.jpg)
Дальше готовим. Тут на свой вкус. Самый простой и «рабочий» рецепт — обвалять в муке и пожарить. Готовое поперчить и посолить по вкусу. Приятного аппетита.
![](https://www.dima.lv/wp-content/uploads/photo_2_2022-11-07_20-55-56.jpg)