• Рыбные котлеты

    Вчера ездил на Лиепайское озеро. Наловил щуки. Не много, но на котлеты хватило. Ещё не пробовал, но запах умопомрачительный :)

    Рецепт рыбных котлет: филе щуки, немного солёного свиного сала, морковь, лук, чеснок, немного паприки, 1-но яйцо, чёрный перец, чуть-чуть хлеба.
  • Жареный судак + репа

    Пойманного судака почистил, пожарил и почти всего съели. Супер.

    Жареный судак. Точнее два. Вкуснятина.

    Но не о том. Ещё в прошлый раз, во время чистки, упарился с чешуёй. Они такая же мелкая и крепкая как у окуня. Ножом чистить можно, но долго и трудно. Сдирать кожу — жалко. Достал старинную приспособу, которой пользуется моя мам (см. фото).

  • Грибы

    Засолил почти ведро грибов. Хожу радуюсь :)
    Но закралось сомнение, что запомню старый семейны рецепт. Поэтому решил записать…

    Грибы вымачиваются 3 дня. За это время вода меняется каждое утро и каждый вечер.
    Через 3 дня грибы нужно промыть от остаков песка, мусора и т.п. Промывать руками и очень аккуратно.
    Потом отварить в течении 20 минут (после кипения), добавив на большую кастрюлю примерно 2 ложки соли.
    После отваривания промыть холодной водой.
    Укаладывать в ведро или в бак слоями по 7-10см. Перемешивая с примерно 2-мя пястками соли и большим количеством чеснока.
    По окончании укладки закрыть марлей. Положить тарелку и груз. Груз должен быть таким, что бы выступила жидкость. На следующий день откачать лишнюю жидкость (она должна закрывать грибы, но не более чем на 3-4 см.).
    После последней закладки грибов ждать 40 дней :)
    Теперь можно есть.